Astigarraga, antiguamente barrio santiago y parte de la villa de Asteasu y desde el 26 de enero de 1660, quedando ya erigida villa independiente, se ha considerado desde siempre el pueblo de la sidra, sus tierras siempre se han caracterizado fértiles e idóneas para la cosecha de la manzana posteriormente para la fabricación de la sidra. La antigüedad de la manzana en la provincia se remonta a documentos del año de 1014 y los más antiguos lagares que existían en los caseríos más viejos, demuestran que la fabricación de la sidra es de una época muy remota.Desde finales del siglo XIX, Astigarraga vio nacer en la sidrería Irigoien, un caserío destinado principalmente a la elaboración de la sidra natural. Desde entontes tres generaciones de una familia hemos ido tomando relevo, siendo un servidor el actual propietario, Iñaki Irigoien.r aquella época, la elaboración de la sidra se realizaba prácticamente en la mayoría de los caseríos de Gipuzkoa. Sin embargo, cuando llego la post-guerra se genero una grave crisis entorno a la sidra, pues disminuyo su elaboración y su consumo, llegando incluso a peligrar su existencia. Fue entonces, cuando principalmente los caseríos y los sidreros del entorno de Astigarraga, lograron en gran medida salvar la bebida más tradicional de nuestra historia. Astigarraga, antiguamente barrio santiago y parte de la villa de Asteasu y desde el 26 de enero de 1660, quedando ya erigida villa independiente, se ha considerado desde siempre el pueblo de la sidra, sus tierras siempre se han caracterizado fértiles e idóneas para la cosecha de la manzana posteriormente para la fabricación de la sidra. La antigüedad de la manzana en la provincia se remonta a documentos del año de 1014 y los más antiguos lagares que existían en los caseríos más viejos, demuestran que la fabricación de la sidra es de una época muy remota.Desde finales del siglo XIX, Astigarraga vio nacer en la sidrería Irigoien, un caserío destinado principalmente a la elaboración de la sidra natural. Desde entontes tres generaciones de una familia hemos ido tomando relevo, siendo un servidor el actual propietario, Iñaki Irigoien. Por aquella época, la elaboración de la sidra se realizaba prácticamente en la mayoría de los caseríos de Gipuzkoa. Sin embargo, cuando llego la post-guerra se genero una grave crisis entorno a la sidra, pues disminuyo su elaboración y su consumo, llegando incluso a peligrar su existencia. Fue entonces, cuando principalmente los caseríos y los sidreros del entorno de Astigarraga, lograron en gran medida salvar la bebida más tradicional de nuestra historia.

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